霉菌是什么？霉菌怎么来的? 怎么预防霉菌？
【霉菌是什么?】
梅雨季节到来了，接二连三的雨下个不停，万物复苏的季节自然也是少不了微生物的大量繁殖的，下面我们就来重点说一下微生物其中的一种霉菌。即发霉的真菌就是产品表面长出毛茸茸的东西，霉菌种类繁多，绝大多数的霉菌都是对人体健康有害的，比方说黄曲霉就是一体致癌物。
【霉菌怎么来的?】
下面我们来分析一下霉菌的生长繁殖的条件，霉菌需要与空气接触，真空条件下是不能生长的，霉菌生长繁殖也需要营养源，一般来着产品中的无机盐 ，蛋白质，脂肪等等是霉菌喜食的，接着就是适宜的温湿度，霉菌在温度25~30摄氏度湿度大于60%的环境下快速繁殖。再有就是需要一个可停留的表面，霉菌多生长在凹凸不平的表面，缝隙处。客户问到一个问题，为啥我做了10多年的鞋子都不发霉，近几年发霉这么严重。我们经过调查研究发现，现在的材料都是比之前更环保要求更严含油脂比较重，加上环保水性胶水的推广使用，欧盟严格限制使用杀虫剂偶氮重金属等等，这些无意中去掉了霉菌的天敌使其更加肆无忌惮。再有就是出口的鞋子会经过海上运气，集装箱内昼夜温差很大容易形式集装箱雨导致里面潮湿增加发霉的风险。
【怎么预防霉菌?】
工厂产品在生产、储存和运输过程中容易受到霉菌的侵害，导致产品质量下降、保质期缩短，甚至造成经济损失。以下是从生产环境控制、原材料管理、生产工艺优化、包装与储存、监测与维护等方面提出的系统化防霉策略：
一、生产环境控制
温湿度管理
温度：将生产车间温度控制在18-25℃，避免过高温度加速霉菌繁殖。
湿度：使用除湿机或空调系统，将相对湿度控制在50%-60%以下，霉菌生长的适宜湿度通常在70%以上。
示例：食品厂在夏季可开启工业除湿机，保持车间湿度稳定。
空气净化
安装高效空气过滤器（HEPA），去除空气中的霉菌孢子。
定期清洁通风管道，防止霉菌在管道内滋生。
案例：电子厂使用空气净化系统，减少空气中的微生物含量。
清洁与消毒
每日清洁生产设备、工作台面和地面，使用含氯消毒剂（如84消毒液）或75%酒精擦拭。
定期对车间进行全面消毒，重点关注角落和缝隙。
二、原材料管理
入库检查
对原材料进行抽检，检查是否有霉变、受潮现象。
对易受潮的原材料（如粮食、纸张）进行水分含量检测，确保符合标准。
储存条件
将原材料存放在干燥、通风良好的仓库中，避免直接接触地面和墙壁。
使用防潮包装材料（如铝箔袋、防潮箱）进行密封储存。
先进先出
严格执行先进先出原则，避免原材料长时间积压导致霉变。
三、生产工艺优化
干燥处理
对含水量较高的产品（如木材、纺织品）进行充分干燥，降低水分含量。
使用烘干设备、热风循环等方式，确保产品内部干燥。
添加防霉剂
在产品中添加适量的防霉剂，如有机酸（如山梨酸钾）、无机盐（如硝酸银）或天然防霉剂（如茶多酚）。
注意：防霉剂的使用需符合相关法规和标准。
包装密封
采用真空包装、气调包装或防潮包装，隔绝空气和水分，抑制霉菌生长。
在包装中放置干燥剂（如硅胶包），吸收多余水分。
四、包装与储存
包装材料选择
使用防潮、防霉的包装材料，如铝箔复合膜、镀铝膜等。
确保包装密封性良好，避免漏气。
储存环境
将成品存放在干燥、阴凉、通风的仓库中，避免阳光直射。
控制仓库温湿度，定期检查仓库环境。
堆放方式
产品堆放时，与地面和墙壁保持一定距离，便于空气流通。
避免堆放过高，防止底部产品受压变形。
五、监测与维护
定期检测
定期对生产环境、原材料和成品进行霉菌检测，使用平板培养法或ATP生物荧光检测仪。
建立霉菌检测档案，记录检测结果和采取的措施。
设备维护
定期对生产设备、通风系统和除湿设备进行维护和保养，确保其正常运行。
及时更换老化的密封件和滤网。
人员培训
对员工进行防霉知识培训，提高防霉意识。
制定防霉操作规程，规范员工行为。
六、应急处理
霉变处理
一旦发现霉变产品，立即隔离并销毁，避免交叉污染。
对受污染区域进行彻底清洁和消毒。
溯源分析
对霉变事件进行溯源分析，查找原因并采取纠正措施。
更新防霉方案，防止类似事件再次发生。
七、不同行业防霉重点
行业 防霉重点
食品行业 严格控制原料水分、生产环境卫生、包装密封性，添加食品级防霉剂。
电子行业 防止电路板受潮霉变，使用防潮包装，控制生产环境湿度。
纺织行业 原材料防潮储存，成品使用防霉整理剂，包装中放置防潮剂。
木材行业 木材干燥处理，使用防霉涂料，储存时保持通风干燥。
制药行业 原料和成品严格无菌处理，包装密封，控制生产环境温湿度。
八、常见防霉误区
过度依赖防霉剂：防霉剂只能辅助防霉，不能替代环境控制。
忽视包装密封性：即使添加了防霉剂，如果包装不密封，霉菌仍会滋生。
不定期检测：缺乏定期检测，无法及时发现霉菌污染风险。
九、总结
工厂产品防霉需要从环境控制、原料管理、工艺优化、包装储存和监测维护等多方面入手，建立系统的防霉管理体系。通过科学的管理和有效的措施，可以显著降低产品霉变风险，保障产品质量和企业效益。
